Sluipmoordenaar in de keuken

We moeten heel anders gaan koken, want ons huidige menu zit bomvol AGEs. En die giftige stoffen verklaren zo’n beetje alle welvaartsziekten, ontdekte onderzoekster Helen Vlassara. Als ze gelijk heeft, hebben we ook een nieuw wapen tegen alzheimer en depressies.

Zijn AGEs de aanstichters van verouderingsziekten?

Vroeger waren het gluiperds van buiten die ons bedreigden. ­Cholera, pest, malaria. Als de een niet toesloeg, was het de ander wel. Of er kwam een hongersnood voorbij.

Training

Denk je slank

  • Ontwikkel een sterke wilskracht
  • Ontdek eetgewoontes die bij je passen
  • Afvallen met blijvend resultaat
bekijk de training
Nu maar
€ 67,50

Tegenwoordig gaan nog maar weinig westerlingen dood aan dergelijke externe ellende. De meesten sterven nu aan de gevolgen van hun eigen gedrag. En aan hun welvaart. Want diabetes, hart- en nierziekten, kanker en dementie zijn behalve verouderingsziekten ook onmiskenbaar welvaartsziekten, die zich bovendien vaak in combinatie openbaren. Het is dan ook geen ouderwetse epidemie die ons nu bedreigt, zegt de Amerikaanse diabetesonderzoekster Helen Vlassara; het is een polyepidemie.

Vlassara’s land is natuurlijk koploper in deze polyepidemie – in de vs is een op de drie volwassenen obees en heeft 8 procent diabetes. Maar van de volwassenen in Nederland heeft ook al 13 procent ernstig overgewicht. Daarnaast is een op de drie ‘gewoon’ te dik. Het aantal diabetespatiënten is tussen 2001 en 2011 verdubbeld, waarbij de aandoening steeds jonger toeslaat. Er zijn steeds meer nierpatiënten en ook de kanker- en alzheimercijfers stijgen.

We doen dus iets fout. Maar wat? Sommige onderzoekers zien gebrek aan beweging als hoofdoorzaak, anderen zoeken het vooral in de voedingshoek. Waren tot voor kort vetten

Log in om verder te lezen.

auteur

Anne Pek

Gezondheid is zoveel meer dan niet ziek zijn. Het is ook lekker in je vel zitten, zin hebben in dingen, ermee kunnen omgaan als het even tegenzit. Als wetenschapsjournalist volg ik gretig het onderzoek naar alles wat ons geestelijke en fysieke welzijn beïnvloedt, en al sinds 2005 schrijf ik voor Psychologie Magazine over gezondheid in die brede zin.

» profiel van Anne Pek

Dit vind je misschien ook interessant

Artikel

De kracht van voedingssupplementen

We geven er grif geld aan uit, maar doen voedingssupplementen en kruidenpreparaten wel echt iets voo...
Lees verder
Artikel

De kracht van voedingssupplementen

We geven er grif geld aan uit, maar doen voedingssupplementen en kruidenpreparaten wel echt iets voo...
Lees verder
Video

Marianne over coaching: ‘Ik solliciteerde eerst op de ...

Marianne (44) is vrijwilligerscoördinator en had moeite met alle ballen in de lucht houden. Coachin...
Bekijk video
Video

Marianne over coaching: ‘Ik solliciteerde eerst op de ...

Marianne (44) is vrijwilligerscoördinator en had moeite met alle ballen in de lucht houden. Coachin...
Bekijk video
Artikel

Te veel eten en kanker

We moeten heel anders gaan koken, want ons huidige menu zit bomvol AGEs. En die giftige stoffen verk...
Lees verder
Artikel

Spiegel houdt ons in bedwang

Wie zich niet kan bedwingen om regelmatig de koektrommel leeg te eten, zou kunnen overwegen een spie...
Lees verder
Artikel

Help, mijn man is een slechte eter!

Ooit begonnen ze eendrachtig slempend, vretend en rokend aan hun relatie. Nu ze een gezin met kinder...
Lees verder
Kort

Voeding en depressie – is er een verband?

Heeft onze voeding op de langere termijn invloed op onze stemming en mogelijk een depressie? Op die ...
Lees verder
Advies

Ik heb een magnesiumtekort

We moeten heel anders gaan koken, want ons huidige menu zit bomvol AGEs. En die giftige stoffen verk...
Lees verder
Advies

Hoe voorkom ik haaruitval?

We moeten heel anders gaan koken, want ons huidige menu zit bomvol AGEs. En die giftige stoffen verk...
Lees verder