Eten voor de wetenschap

Zet een waterdampmachine boven het buffet en de salades vliegen weg. Maar als je wilt dat mannen biologisch gaan eten, moet je er vooral niet bij zeggen dat het biologisch is. Die kennis heeft het Restaurant van de Toekomst al opgeleverd. Aan tafel in een kantine die álles van je wil weten.

Op het eerste gezicht is het een gewone kantine: strak vormgegeven buffetten waar je je van salades, verse soepen, sapjes en zuivel kunt bedienen. In de hoek staat een machine waar je zelf robuuste plakken van een pain de campagne kunt snijden.

Training

Denk je slank

  • Ontwikkel een sterke wilskracht
  • Ontdek eetgewoontes die bij je passen
  • Afvallen met blijvend resultaat
bekijk de training
Nu maar
€ 75,-

Wat je niet ziet, is de controlekamer waar de beelden binnenkomen van de eindeloze hoeveelheid camera’s die in het restaurant hangen. Iedere stap die je zet, iedere hap die je neemt, wordt geregistreerd en geanalyseerd door wetenschappers. Leidt het zelf snijden van brood tot ander beleggedrag? Is de opstelling van de eethoekjes van invloed op de voedselkeuze? Niets blijft onopgemerkt in het Restaurant van de Toekomst, een onderdeel van de Universiteit Wageningen.

Eetgedrag manipuleren

Het Restaurant van de Toekomst is een levend laboratorium, bedoeld om eetgedrag te manipuleren en te bestuderen. Het wordt deels gefinancierd door commerciële partijen als Sodexo, Noldus it en Kampri Group, en de proefpersonen zijn medewerkers van de universiteit. Iedereen die het restaurant betreedt, weet dat alles wordt gemonitord. Wie geen toestemmingsverklaring tekent, mag nog geen appel afrekenen.

Een constructie die unieke informatie oplevert, zegt Nico Heukels, directeur van de Stichting Restaurant van de Toekomst. ‘Je kunt wel camera’s ophangen in

Log in om verder te lezen.

auteur

Floor van den Hout

Floor van den Hout studeerde Psychologie aan de Universiteit van Amsterdam.

» profiel van Floor van den Hout

Dit vind je misschien ook interessant

Artikel

Twintig kilo afvallenNieuw begin

Wat zou u aan uw leven willen veranderen? Die vraag stelden we op onze website. Uit de honderden ant...
Lees verder
Artikel

Twintig kilo afvallenNieuw begin

Wat zou u aan uw leven willen veranderen? Die vraag stelden we op onze website. Uit de honderden ant...
Lees verder
Branded content

Hoe cadeaus geven je relaties kan verdiepen

Natuurlijk draaien kerst en Sinterklaas niet alleen maar om cadeaus, maar de feestdagen zijn wel het...
Lees verder
Branded content

Hoe cadeaus geven je relaties kan verdiepen

Natuurlijk draaien kerst en Sinterklaas niet alleen maar om cadeaus, maar de feestdagen zijn wel het...
Lees verder
Column

Column Roos Vonk: ‘Hypocrisie kan ons allemaal treffen...

We kennen ze allemaal: mensen met stevige oordelen over anderen terwijl ze zelf vergelijkbare fouten...
Lees verder
Column

Column Roos Vonk: ‘Hypocrisie kan ons allemaal treffen...

We kennen ze allemaal: mensen met stevige oordelen over anderen terwijl ze zelf vergelijkbare fouten...
Lees verder
Advies

Ik voel mijn lijf niet als ik eet

Zet een waterdampmachine boven het buffet en de salades vliegen weg. Maar als je wilt dat mannen bio...
Lees verder
Artikel

Bevrijd jezelf van emotie-eten

Bij spanning, stress of een baalmoment grijpen we al snel naar eten waarmee we ons beter voelen. Een...
Lees verder
Artikel

Raadselachtig eetgedrag

Zet een waterdampmachine boven het buffet en de salades vliegen weg. Maar als je wilt dat mannen bio...
Lees verder
Artikel

Eet je slim: de invloed van voeding op het brein

Wat we eten heeft direct invloed op het functioneren van ons brein. Brandstof hebben de hersenen nod...
Lees verder
Artikel

Sorry Flappie…

Kalkoenen, hazenboutjes, kerstkonijn... vooral bij feestdiners tonen we onze carnivore kant. Waarom ...
Lees verder
Artikel

Snel afvallen? Vraag je kind om hulp

Meestal zijn het ouders die hun kinderen vertellen om niet te snoepen of eerder naar bed te gaan. Ui...
Lees verder