expert
Als kind kreeg Jaap Seidell (57) op zaterdagavond een handje chips en een glaasje cola. ‘Daar keek ik op vrijdag al naar uit. Nee, op woensdag.’
Tegenwoordig kennen veel gezinnen dagelijks zo’n verwenmoment. Met als gevolg dat de overgewichtscijfers afgelopen decennia zijn geëxplodeerd. Inmiddels heeft bijna de helft van de Nederlanders overgewicht, en telt iedere schoolklas wel een regelrecht obees kind.
Dat zijn dramatische cijfers, die obesitasonderzoeker Seidell met zorg volgt. Toch noemt de universiteitshoogleraar voeding en gezondheid aan de Vrije Universiteit Amsterdam zichzelf een hoopvol man. In Het voedsellabyrint, het boek dat hij samen met psychologe Jutka Halberstadt schreef en dat vorige maand verscheen, schetst hij een beeld van hoe we als maatschappij met heel diverse, vaak verbluffend simpele maatregelen ons gewicht weer in het gareel kunnen krijgen.
Een aantal van die ideeën zijn inmiddels al in uitvoering. Zo verschijnen door ons hele land nieuwe kraanwatertappunten op straat. ‘Water drinken wordt weer hip,’ voorspelt Seidell. En dat is snelle winst, want: ‘Wie zijn dorst heeft gelest, stopt met drinken. In die zin werkt dorst echt anders dan honger. Na een flesje water grijpen we minder snel naar calorierijke dranken.’